Unfolding microbiota and volatile organic compounds of Portuguese Painho de Porco Preto fermented sausages.
Belleggia L, Ferrocino I, Reale A, Corvaglia MR, Milanović V, Cesaro C, Boscaino F, Di Renzo T, Garofalo C, Cardinali F, Aquilanti L, Cocolin L, Osimani A.
Belleggia L, et al. Among authors: osimani a.
Food Res Int. 2022 May;155:111063. doi: 10.1016/j.foodres.2022.111063. Epub 2022 Feb 24.
Food Res Int. 2022.
PMID: 35400441