Role of dietary antioxidant (-)-epicatechin in the development of β-lactoglobulin fibrils.
Carbonaro M, Di Venere A, Filabozzi A, Maselli P, Minicozzi V, Morante S, Nicolai E, Nucara A, Placidi E, Stellato F.
Carbonaro M, et al. Among authors: nucara a.
Biochim Biophys Acta. 2016 Jul;1864(7):766-72. doi: 10.1016/j.bbapap.2016.03.017. Epub 2016 Apr 2.
Biochim Biophys Acta. 2016.
PMID: 27049464