Editorial: The Gastrointestinal Fate and Health Effects of Dietary Antioxidants

Front Nutr. 2022 May 23:9:915283. doi: 10.3389/fnut.2022.915283. eCollection 2022.

¹ Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Research and Graduate Students in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Queretaro, Querétaro, Mexico.
² Laboratorio de Antioxidantes y Alimentos Funcionales, Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, Centro de Investigación en Alimentacion y Desarrollo, Hermosillo, Mexico.
³ Coordinación de Ciencias de la Salud, Instituto de Ciencias Biomédicas, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Ciudad Juárez, Mexico.

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Keywords: antioxidants; biotransformation; digestibility; in silico analysis; medicinal chemistry; metabolomics; nutraceutical.

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