Editorial: New Advances in Genetic Studies to Understand Yeast Adaptation to Extreme and Fermentative Environments

Front Genet. 2021 Mar 11:12:663641. doi: 10.3389/fgene.2021.663641. eCollection 2021.

Authors

Roberto Pérez-Torrado¹, Francisco A Cubillos^{2

3}

Affiliations

¹ Food Biotechnology Department, Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos-Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Valencia, Spain.
² Departamento de Biología, Facultad de Química y Biología, Universidad de Santiago de Chile, Santiago, Chile.
³ Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID)-Millennium Science Initiative Program-Millennium Institute for Integrative Biology (iBIO), Santiago, Chile.

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Keywords: adaptive evolution; beer; extreme enviroment; fermentation; wine; yeast.

Publication types

Editorial