Children's food allergies are a significant public health burden in industrialized countries. Their prevalence is also increasing in developing countries, reflecting the impact of modern globalized food that challenges humanity to adapt to unprecedented allergenic stress. The understanding of the multiple mechanisms involved in the emergence of these allergies has greatly improved over the past two decades. On the therapeutic level, the eviction regime has shown its limitations and risks in growing individuals. Personalized nutrition represents a promising field of investigation in therapeutic innovations.
Les allergies alimentaires de l’enfant sont un fardeau de santé publique important dans les pays industrialisés. Leur prévalence augmente également dans les pays en croissance, témoignant de l’impact d’une alimentation moderne globalisée qui met l’humanité au défi de s’adapter à un stress allergénique inédit. La compréhension des multiples mécanismes impliqués dans l’émergence de ces allergies a largement progressé depuis deux décennies. Sur le plan thérapeutique, le régime d’éviction a montré ses limites et ses risques chez des individus en croissance. La nutrition personnalisée représente un champ d’investigations, prometteur en innovations thérapeutiques.