Occurrence of mortality, wooden breast, and pulmonary disease in broiler chickens during the last 16 days of production in a teaching flock of 4000 commercial broilers was determined. A new syndrome was identified, in which broilers fell over for an unknown reason and were unable to right themselves (dorsal recumbency). Birds affected by dorsal recumbency were alert and responsive and showed no clinical signs except for occasional mild to moderate dyspnea. When turned over, they resumed normal behavior. Mortality (14 culls; 49 dead) during the last 16 days of production accounted for 1.6% of the flock and 36% of total mortality. Among these, 71% were heavy males, 70% had wooden breast, and 71% had pulmonary congestion and edema. Gross lesions of concurrent wooden breast and pulmonary disease occurred in 68% of the mortality, including 21 of 22 dead birds found on their backs. These findings indicate that wooden breast is associated with mortality prior to processing as a result of pulmonary disease in heavy male broilers. When birds with wooden breast fall onto their backs for unknown reason(s), they are unable to right themselves. If not found and turned over, they may not survive. Based on these findings, wooden breast is likely greater than just a problem with meat quality and should be considered an animal well-being issue.
Reporte de caso- Presencia de “pechuga de madera” en pollos de engorde comerciales asociada con mortalidad, recumbencia dorsal y enfermedad pulmonar. Se determinó la presentación de mortalidad, “pechuga de madera” y enfermedad pulmonar en pollos de engorde durante los últimos 16 días de producción en una parvada de 4000 pollos de engorde comerciales. Se identificó un nuevo síndrome en el que los pollos se postraban por una razón desconocida y no podían enderezarse (recumbencia dorsal). Las aves afectadas por la recumbencia dorsal estaban alertas y respondían, y no mostraban signos clínicos, excepto casos de disnea ocasional de leve a moderada. Cuando las aves se colocaban en posición normal, retomaban su comportamiento normal. La mortalidad (14 aves eliminadas; 49 muertas) durante los últimos 16 días de producción representó el 1.6% de la parvada y 36% de la mortalidad total. Entre estos, el 71% eran machos pesados, 70% tenían “pechuga de madera” y 71% tenían congestión pulmonar y edema. Lesiones macroscópicas concurrentes de enfermedad pulmonar y de “pechuga de madera” ocurrieron en el 68% de la mortalidad, incluyendo 21 de las 22 aves muertas que fueron encontradas postradas sobre sus dorsos. Estos hallazgos indican que la “pechuga de madera” se asocia con la mortalidad antes del procesamiento como resultado de enfermedad pulmonar en pollos de engorde machos pesados. Cuando las aves con “pechuga de madera” se caen de espaldas por razones desconocidas, no pueden enderezarse. Si no se encuentran y se colocan en posición normal, pueden no sobrevivir. Según estos hallazgos, la “pechuga de madera” es probablemente más que solo un problema con la calidad de la carne y también debe considerarse un problema de bienestar animal.
Keywords: Pectoralis major muscle; broiler chicken; lungs; mortality; muscular dystrophy; myopathy; pulmonary disease; wooden breast.