A modified Achira (Canna indica L.) starch as a wall material for the encapsulation of Hibiscus sabdariffa extract using spray drying

Food Res Int. 2019 May:119:547-553. doi: 10.1016/j.foodres.2018.10.031. Epub 2018 Oct 9.

¹ Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), ICBI. Car, Pachuca-Tulancingo Km 4.5 Mineral de la Reforma, C.P 42184, Hidalgo, Mexico.
² Instituto de Ciencias Agropecuarias ICAP-UAEH, Tulancingo de Bravo, Mexico.
³ CICATA unidad Querétaro, Cerro Blanco 141, Colinas del Cimatario, Santiago de Querétaro, Qro C.P. 76090, Mexico.
⁴ Universidad Politécnica de Francisco I. Madero, Tepatepec, Hidalgo C.P. 42660, Mexico.
⁵ CINVESTAV unidad Querétaro, C.P. 1-798 Querétaro, Qro, Mexico.
⁶ Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), ICBI. Car, Pachuca-Tulancingo Km 4.5 Mineral de la Reforma, C.P 42184, Hidalgo, Mexico; Catedrática CONACYT, Mexico.
⁷ Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), ICBI. Car, Pachuca-Tulancingo Km 4.5 Mineral de la Reforma, C.P 42184, Hidalgo, Mexico; Catedrática CONACYT, Mexico. Electronic address: rnfalfanco@conacyt.mx.

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