Este número extraordinario de la revista Nutrición Hospitalaria incluye una selección de las ponencias impartidas en la Reunión de Expertos sobre “Nutrición, gastronomía y ciencias ómicas”, celebrada en San Sebastián los días 24 y 25 de abril de 2017. Un evento científico que supuso mucho trabajo preparatorio y con excelentes exposiciones impartidas por académicos, gastrónomos y cocineros de primer nivel que pretendieron simbolizar la unión entre la investigación, la comunidad científica, la gastronomía y los fogones.