2nd International Symposium on Fermented Meat

Int J Food Microbiol. 2015 Nov 6:212:1. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2015.06.007. Epub 2015 Jun 12.

Authors

Fidel Toldrá¹, Mónica Flores²

Affiliations

¹ Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), Avenue Agustín Escardino 7, 46980 Paterna, Valencia, Spain. Electronic address: ftoldra@iata.csic.es.
² Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), Avenue Agustín Escardino 7, 46980 Paterna, Valencia, Spain.

PMID: 26081873
DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2015.06.007

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Editorial