Background: Although specific foods and nutrients have been examined as potential determinants of serum gamma-glutamyl transferase (GGT) concentrations, the relationship between dietary patterns and GGT remains unknown. The present cross-sectional study aimed to determine relationships between dietary patterns and GGT concentrations, and the effects of lifestyle factors on GGT.
Methods: Relationships between dietary patterns and GGT were analyzed in 9803 Japanese individuals (3723 men and 6080 women age 40-69 years) without a history of liver diseases or elevated serum aminotransferase. We examined major dietary patterns by factor analysis of 46 items determined from a validated, short food frequency questionnaire.
Results: We defined dietary patterns as healthy, Western, seafood, bread, and dessert. The healthy pattern was inversely related to GGT in men (odds ratio [OR] for highest vs lowest quartile, 0.72; 95% confidence interval [CI], 0.57-0.92; P < 0.01 for trend) and women (OR 0.82; 95% CI, 0.66-1.0; P = 0.05 for trend), whereas the seafood pattern was positively related to GGT in men (OR 1.27; 95% CI, 1.01-1.61; P = 0.03 for trend) and women (OR 1.21; 95% CI, 0.98-1.49; P = 0.05 for trend). Male-specific inverse associations with GGT were found for bread and dessert patterns (OR 0.63; 95% CI, 0.50-0.80 and OR 0.53; 95% CI, 0.41-0.68, respectively; P < 0.01 for both trends). Seafood or bread patterns and alcohol consumption significantly interacted with GGT in men (P = 0.03 and <0.01 for interaction, respectively) and between the dessert pattern and body mass index or smoking habit in women (P = 0.03 and <0.01, respectively, for interaction).
Conclusions: Dietary patterns may be important determinants of GGT, and their possible clinical implications warrant further investigation.
背景：: 栄養素や食品は、血中γ-グルタミルトランスフェラーゼ（GGT）の潜在的な決定要因であることについてこれまでに検討されているが、食事パターンとの関連については、不明なままである。本研究の目的は、食事パターンと血中GGTとの関連および生活習慣因子による影響について検討することである。
方法：: この横断研究は、肝疾患の既往歴者および血中トランスフェラーゼ高値の者等を除外した9,803名の日本人（40～69歳の男性3,723名、女性6,080名）を解析対象者とした。妥当性が検討されている46食品の食物摂取頻度調査票を用いて、因子分析により代表的な食事パターンを抽出した。
結果：: 代表的な食事パターンはhealthy, Western, seafood, bread, dessertが抽出された。食事パターンの因子得点4分位の最も低い群(Q1)に対する最も高い群(Q4)のGGT高値のオッズ比は、男女ともにhealthy patternにおいて有意な低下が認められ、男性で0.72（95% CI, 0.57-0.92; P for trend < 0.01）、女性で0.82（0.66-1.00; P = 0.05）であった。一方、seafood patternでは有意な上昇が認められ、男性で1.27（1.01-1.61; P = 0.03）、女性で1.21（0.98-1.49; P = 0.05）であった。また、男性のみbread pattern（OR = 0.63; 0.50-0.80; P < 0.01）とdessert pattern（OR = 0.53; 0.41-0.68; P < 0.01）で有意な低下が認められた。食事パターンと生活習慣因子の交互作用を検討した結果、男性では、seafood pattern（P = 0.03）およびbread pattern（P < 0.01）とGGT高値の関連において飲酒習慣との有意な交互作用が認められ、女性ではdessert patternとGGT高値の関連において、BMI（P = 0.03）または喫煙習慣（P < 0.01）との有意な交互作用が認められた。
結論：: 食事パターンは、GGTの重要な決定因子である可能性が示唆され、それらの臨床的意義についてはさらなる調査が必要である。