Effect of stunning voltage and scalding method on the incidence of the "red skin" defect of Parma ham
Vet Res Commun
.
2009 Sep:33 Suppl 1:285-8.
doi: 10.1007/s11259-009-9297-1.
Authors
D P Lo Fiego
1
,
M Comellini
,
M C Ielo
,
F Tassone
,
L A Volpelli
Affiliation
1
Dipartimento di Scienze Agrarie e degli Alimenti, Università di Modena e Reggio Emilia, via Amendola 2, Padiglione Besta, 42100, Reggio Emilia, Italy. domenicopietro.lofiego@unimore.it
PMID:
19585252
DOI:
10.1007/s11259-009-9297-1
No abstract available
Publication types
Research Support, Non-U.S. Gov't
MeSH terms
Abattoirs
Animals
Electroshock / veterinary*
Meat / standards*
Swine