Clinical salmonellosis associated with Salmonella is increasingly reported in finishing swine. Since S. Typhimurium is often associated with these episodes and given that this serotype is among the most often reported in humans, we were interested to determine if various tissues and carcasses from animals coming from herds that were clinically affected were more likely to be contaminated by Salmonella compared to carcasses from animals raised in herds without any history of salmonellosis. Carcasses from animals from affected herds were significantly more contaminated by Salmonella while showing increased titers in antibodies directed against this bacterium. At the opposite, caecal contents and mesenteric lymph nodes from both groups of animals were similarly contaminated by Salmonella. In the second part of the study, we studied the persistence of the bacterium in various tissues after an experimental infection with S. Typhimurium. We found that, after the infection, Salmonella persisted for as many as 7 d in many extraintestinal tissues, while it was present in the feces of infected animals for all 14 d of the experiment. These findings indicated that carcasses from animals that experienced salmonellosis during their growth phase are more likely to be contaminated by this bacterium and that precautions must be taken in order to ensure that clinically affected animals should be kept on the farm for at least 7 d before being shipped for slaughter.
Les salmonelloses cliniques associées à Salmonella sont rapportées de plus en plus fréquemment chez les porcs en finition. Puisque S. Typhimurium est souvent relié à ces épisodes et étant donné que ce sérotype est parmi les sérotypes les plus rapportés chez l’humain, nous avons voulu déterminer si les carcasses et les différents tissus des animaux issus d’élevages affectés étaient plus susceptibles d’être contaminés par Salmonella en comparaison de ceux d’animaux provenant d’élevages non affectés par cette condition. Les carcasses provenant d’élevages affectés ont été significativement plus contaminées par la bactérie en plus de démontrer des titres d’anticorps dirigés contre Salmonella plus élevés. Par contre, les contenus caecaux et les nœuds lymphatiques mésentériques des deux groupes ont montré des taux de contamination semblables. Dans la deuxième portion de l’étude, nous avons étudié la persistance de S. Typhimurium dans différents tissus suite à une infection expérimentale. Nous avons trouvé que suite à l’infection, Salmonella a persisté dans plusieurs tissus extraintestinaux jusqu’à 7 jours post-infection alors que la bactérie a été retrouvée dans les fèces pendant les 14 jours de l’expérimentation. Ces résultats indiquent que les carcasses provenant des animaux qui ont manifesté des signes de salmonellose pendant leur croissance sont plus susceptibles d’être contaminées par cette bactérie et que des mesures devraient être prises afin de garder à la ferme les animaux affectés pour une période minimale de 7 jours lors de signes cliniques.
(Traduit par les auteurs)