In situ extraction/encapsulation of olive leaves antioxidants in zein for improved oxidative stability of edible oils.
Santos de Carvalho A, de Oliveira A, Fernandes Moya Moreira T, Gustavo Médice Arabel Costa L, Donato Marcatto G, da Silva Castilhos de Melo A, Hess Gonçalves O, Inês Dias M, Calhelha RC, Barros L, Valderrama P, Cardozo Filho L, Vitória Leimann F.
Santos de Carvalho A, et al. Among authors: valderrama p.
Food Res Int. 2023 Nov;173(Pt 1):113363. doi: 10.1016/j.foodres.2023.113363. Epub 2023 Aug 6.
Food Res Int. 2023.
PMID: 37803661