Editorial: Biotechnological Applications of Yeasts in Beverages and Food: From Fermentation to Innovation

Front Microbiol. 2022 Jul 4:13:970418. doi: 10.3389/fmicb.2022.970418. eCollection 2022.

Authors

Lucía M Mendoza¹, María Gabriela Merín^{2

3}, Carmela Belloch⁴

Affiliations

¹ Centro de Referencia para Lactobacilos, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CERELA-CONICET), San Miguel de Tucumán, Argentina.
² Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, Universidad Nacional de Cuyo, San Rafael, Mendoza, Argentina.
³ Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Buenos Aires, Argentina.
⁴ Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), Valencia, Spain.

No abstract available

Keywords: food industry; non-conventional properties; novel applications; starter cultures; yeasts.

Publication types

Editorial