Nutrition is tightly associated with the risk of stone events. A part from genetic predisposition, a correct and balanced diet might prevent incident kidney stones. Several studies analyzed each dietary component and different diets to better understand their impact on stone recurrence. Fluids: High fluids intake is the most important factor for preventing kidney stones disease and for every 200 mL of water, the risk of stones is reduced by 13%. Soft drinks seems to be associated to a greater risk of stone events, whereas caffeine and citrus fruits juice are not. Calcium: Normally calcium intake with diet does not exceed 1.2 g/day. A balanced consumption of dairy products is capable of reducing oxalate intestinal absorption and urinary excretion compared to low calcium diet, being protective for stone disease. Oxalate: The exact amount of oxalate contained in different foods is difficult to estimate for its variability, even in the same aliment. In addition, the amount of oxalate consumed was shown to be only a minor risk factor for stone disease, whereas its intestinal absorption is strongly influenced by external factors, such as calcium intake. Dietary oxalate restriction is advisable only in patients with known elevated consumption. Sodium: High sodium intake is both associated with hypertension, heart disease and stone risk. Increased sodium consumption is directly associated to hypercalciuria in both calcium stone formers and healthy subjects. Although dietary sodium restriction to recommended values is always desirable in stone formers, it is difficult to achieve for its broad use in food preparation. Proteins: Animal proteins are associated to increased risk for stone formation, whereas vegetable and dairy proteins are not. Increased meat intake was associated to acidic urine pH, negative calcium balance and reduced anti-lithogenic urinary solutes excretion.Fruits and vegetables: Alkalizing foods are one of the most important factors for stone protection. Their consumption increases anti-lithogenic solutes as citrate, potassium and magnesium. A diet rich in fruits and vegetables is strongly recommended for stone formers. Uric acid: Elevated meat consumption is either associated to increased purine metabolism and acid load, favoring uric acid nephrolithiasis by reducing urine pH and increasing urinary excretion of uric acid, especially in patients affected by metabolic syndrome and diabetes.In conclusion, the most effective diet for stone protection is rich in fruits and vegetables, low in animal proteins and salt, with balanced dairy product consumption and obviously, with elevated fluid intake. These characteristics make vegetarian and Mediterranean diets protective and useful for stone formers, whereas western diet is at risk for stone formation.
La nutrición está fuertemente asociada al riesgo de episodios litiásicos. Aparte de la predisposición genética, una dieta correcta y balanceada podría prevenir la incidencia de litiasis renal. Varios estudios han analizado cada componente de la dieta y diferentes dietas para entender mejor su impacto sobre la recurrencia litiásica. Líquidos: Una alta ingesta de fluidos es el factor más importante para la prevención de la enfermedad litiásicay por cada 200 mL de agua, el riesgo de litiasis se reduce un 13%. Los refrescos parecen estar asociados a un mayor riesgo de eventos litiásicos, mientras que la cafeina y los zumos de cítricos no lo están. Calcio: Normalmente la ingesta diaria de calcio con la dieta no excede los 1,2 g. Un consumo balanceado de productos lácteos es capaz de reducir la absorción intestinal y la excreción urinaria de oxalato si lo comparamos con una dieta pobre en calcio, siendo protector para la enfermedad litiásica. Oxalato: La cantidad exacta de oxalato en las diferentes comidas es difícil de estimar debido a su variabilidad, incluso en el mismo alimento. Además, se demostró que la cantidad de oxalato ingerido era solo un factor de riesgo menor para la enfermedad litiásica, mientras que su absorción intestinal está fuertemente influenciada por factores externos como la ingesta de calcio. La restricción de oxalato en la dieta se aconseja solamente en pacientes con aumento probado en su consumo. Sodio: Una ingesta elevada de sodio se asocia tanto con la hipertensión como con la enfermedad cardiaca y el riesgo de litiasis. El consumo elevado de sodio está directamente asociado con la hipercalciuria, tanto en litiásicos cálcicos como en sujetos sanos. Aunque la restricción dietética de sodio a los valores recomendadoses deseable en los pacientes litiásicos, es difícil de conseguir debido al alto uso de sodio en la preparación de las comidas.Proteinas: Las proteinas animales están asociadas a un riesgo aumentado para la formación de litiasis, mientras que las vegetales y las de productos lácteos no. Un aumento de consumo de carne se ha asociado a un pH urinario ácido, balance de calcio negativo y reducciónde la excrección urinaria de solutos anti-litogénicos.Frutas y vegetales: Las comidas alcalinizantes son uno de los factores más importantes para la protección ante la litiasis. Su consumo aumenta los solutos anti-litogénicos como el citrato, potasio y magnesio. Una dieta rica en frutas y vegetales es muy recomendable para los pacientes litiásicos. Acido úrico: Un consumo elevado de carne está asociado tanto a un aumento de metabolismo de las purinas como a la carga ácida, favoreciendo la nefrolitiasis úrica al reducir el pH urinario y aumentar la excreción urinaria de ácido úrico, especialmente en pacientes afectados por el síndrome metabólico y diabetes.En conclusión, la dieta más efectiva para proteger contrala litiasis es la rica en frutas y vegetales, pobre en proteinas animales y sal, con un consumo balanceado de productos lácteos y, obviamente, con una alta ingesta de líquidos. Estas características hacen que las dietas vegetarianas y la mediterránea sean protectoras y útiles para los pacientes litiásicos, mientras que la dieta occidental sea una dieta de riesgo para la formación de litiasis.
Keywords: Consejo dietético; Dietary advice; Factores de riesgo litógeno urinarios; Nefrolitiasis; Nephrolithiasis; Nutrición; Nutrition; Prevención; Prevention; Recurrencia litiásica; Stone recurrence; Urinary lithogenic risk factors.