Objectives: In this study, we aimed to determine the antioxidant activities of two varieties of sesame (Sesamum indicum L.) seeds using 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), 2,2'-azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS), and ferric reducing antioxidant power (FRAP) method, and to investigate the correlation between total phenolic as well as flavonoid contents and antioxidant activities of the extracts.
Methods: The antioxidant activities were determined using DPPH, ABTS, and FRAP assays, and the total phenolic content (TPC) and total flavonoid content (TFC) were measured by ultraviolet (UV)-Vis spectrophotometry. The correlation between total phenolic and flavonoid contents and DPPH IC50, ABTS IC50, and FRAP EC50 values was analyzed by Pearson's method.
Results: The IC50 DPPH values of all sesame seed extracts were in the range of 8.88-44.21 μg/mL and IC50 ABTS values were in the range of 24.91-141.19 μg/mL. EC50 FRAP value ranged from 222.40 to 872.57 μg/mL. The highest TPC of 1.57 g gallic acid equivalent (GAE)/100 g was observed in ethanolic extract of black sesame seed, while the highest TFC of 4.29 g quercetin equivalent (QE)/100 g was observed in ethyl acetate extract of white sesame seeds. The TPC in black sesame seed extract was significantly negative correlated with IC50 ABTS value (r = -0.828, p < 0.01) and EC50 FRAP value (r = -0.976, p < 0.01).
Conclusions: All sesame seed extracts were categorized as very strong antioxidants by DPPH assay. Phenolic compounds in black sesame seeds were found to be the major contributors to antioxidant activities by using ABTS and FRAP methods. White and black sesame seeds have the potential to be developed as sources of natural antioxidants.
أهداف البحث: يهدف هذا البحث إلى تحديد الأنشطة المضادة للأكسدة لنوعين من بذور السمسم (سيساموم إنديكوم) باستخدام ٢،٢- ثنائي فينايل-١-بيكريلهايدرازايل و٢،٢'-أزينو- بيس (حمض ٣- إبثايلبنزثايازولين-٦- سولفونيك) وطرق قياس تضاد الأكسدة الناتجة عن اختزال الحديديك ومطابقة المحتوى الفينولي والفلافونويدي الكلي مع أنشطتها المضادة للأكسدة.
طرق البحث: تم تحديد الأنشطة المضادة للأكسدة باستخدام ٢،٢- ثنائي فينايل-١-بيكريلهايدرازايل و٢،٢'-أزينو- بيس (حمض ٣- إبثايلبنزثايازولين-٦- سولفونيك) وطرق قياس تضاد الأكسدة الناتجة عن اختزال الحديديك بواسطة المقياس الطيفي للأشعة فوق البنفسجية. كما تم تحليل مطابقة المحتوى الفينولي والفلافونويدي الكلي باستخدام ٢،٢- ثنائي فينايل-١-بيكريلهيدرازايل و ٢،٢'-أزينو- بيس (حمض ٣- إبثايلبنزثايازولين-٦- سولفونيك) بعد تقليل الاستجابة إلى النصف واستخدام تضاد الأكسدة الناتجة عن اختزال الحديديك لقياس تركيز الدواء الذي يعطي استجابة نصف الاستجابة القصوى بواسطة طريقة بيرسون.
النتائج: كانت القيم الناتجة لجميع مستخلصات بذور السمسم باستخدام ٢،٢- ثنائي فينايل-١-بيكريلهايدرازايل بعد تقليل الاستجابة إلى النصف في نطاق ٨.٨٨ - ٢١.٤٤ ميكروغرام / مل، وباستخدام ٢،٢'-أزينو- بيس (حمض ٣- إبثايلبنزثايازولين-٦- سولفونيك) في نطاق ٩١.٢٤ - ١٩.١٤١ ميكروغرام / مل، وتركيز الدواء الذي يعطي استجابة نصف القصوى باستخدام تضاد الأكسدة الناتجة عن اختزال الحديديك ٤٠.٢٢٢ - ٥٧.٨٧٢ ميكروغرام / مل. كان أعلى محتوى للفينول ٥٧.١غرام من معادل حمض القاليك / ١٠٠غرام وكان قد تم الكشف عليه باستخدام المستخلص الإثانولي لبذور السمسم الأسود في حين كان أعلى محتوى للفلافينويد ٢٩.٤ غرام من معادل كويرسيتين/ ١٠٠غرام وكان قد تم الكشف عليه باستخدام المستخلص الإيثايلي الأسيتيتي لبذور السمسم الأبيض. وكان أعلى محتوى للفينول في مستخلص بذور السمسم الأسود قد أظهر علاقة سلبية ذات قيمة مع كل من ٢،٢'-أزينو- بيس (حمض ٣- إبثايلبنزثايازولين-٦- سولفونيك) بعد تقليل الاستجابة إلى النصف وتضاد الأكسدة الناتجة عن اختزال الحديديك لقياس تركيز الدواء الذي يعطي استجابة النصف.
الاستنتاجات: تم تصنيف جميع مستخلصات بذور السمسم على أنها مضادات أكسدة قوية جدا باستخدام طريقة ٢،٢ - ثنائي فينايل-١-بيكريلهايدرازايل. وكانت المركبات الفينولية في بذور السمسم الأسود المساهم الرئيس في الأنشطة المضادة للأكسدة باستخدام أسلوب٢،٢'-أزينو- بيس (حمض ٣- إبثايلبنزثايازولين-٦- سولفونيك) وأسلوب تضاد الأكسدة الناتجة عن اختزال الحديديك.
Keywords: ABTS; Antioxidant; Black sesame seed; DPPH; FRAP; White sesame seed.