Restructured pork (RP) enriched in Seaweeds are potential functional foods. The antiapoptotic and hypocholesterolemic effects of consuming cholesterol enriched diets containing Wakame-RP (CW), Nori-RP (CN) and Sea Spaghetti (CS) were tested in a 1-wk study. Groups of six rats per group were fed a mix of 85% AIN-93M rodent-diet containing cholesterol and cholic acid as a cholesterol rising agent plus 15% RP containing alga. These diets were compared to control-RP diets enriched or not in cholesterol (CC and C, respectively). After 1-wk, cholesterol feeding significantly increased liver apoptosis markers which were significantly reduced by CS (cellular cycle DNA, caspase-3, and cytochrome c), CN (caspase-3 and cytochrome c) and CW (caspase-3) diets. CN and CS diets significantly blocked the cholesterolaemic rising effect observed in the CC group but no protective effect was observed in the CW group. Differences in seaweed composition added to RP appear responsible for blocking or not the proapoptotic and hypercholesterolemic effects of high cholesterol-RP consumption; thus, any generalization on seaweed effects or food containing seaweeds must be avoided. Although present results are worthy, future studies are demanded to ascertain the utility of consuming algal-RP as part of usual diets.
La incorporación de algas, ricas en fibra y compuestos asociados, a reestructurados de carne de cerdo (R) resulta en derivados cárnicos potencialmente funcionales. En este trabajo se estudian los efectos antiapoptóticos e hipocolesterolemiantes de dietas en las que se incluyen agentes hipercolesterolemiantes y R enriquecidos en diferentes algas, Wakame (RW), Nori-R (RN) y Espagueti de Mar (RE). Durante una semana grupos de seis ratas cada uno recibieron una mezcla constituida por 85% de dieta AIN- 93M para roedores suplementada con colesterol y ácido cólico, como agente hipercolesterolemiante, y 15% de RW, RN o RE. Estas dietas fueron comparadas con otras a las que se incorporó R control y a las que se añadió o no el agente hipercolesterolemiante. Después de 1 semana de tratamiento el incremento de marcadores de apoptosis hepática observado en el lote control con colesterol se redujo por el consumo de las dietas RE (DNA ciclo celular, caspasa-3, y citocromo c), RN (caspasa-3, y citocromo c) and RW (caspasa-3). Sólo las dietas con RN and RE bloquearon significativamente la inducción hipercolesterolemiante de la dieta control enriquecida en colesterol. Teniendo en cuenta las diferencias observadas entre los lotes respecto a sus efectos hipocolesterolémicos y antiapoptóticos, debe evitarse cualquier generalización sobre el consumo de algas y en particular de carnes conteniendo algas. Aunque los resultados son relevantes, deben realizarse estudios futuros para determinar la utilidad del consumo de estos R enriquecidos en algas dentro de dietas habituales.
Copyright © AULA MEDICA EDICIONES 2013. Published by AULA MEDICA. All rights reserved.